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苦荞 即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞、金荞。为蓼科植物，以种子入药，味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏之渣秽。可安神，活气血，降气宽肠，清热肿风痛，祛积化滞，清肠润肠，通便，止咳，平喘，抗炎，抗过敏，强心，减肥，美容等作用，也是治疗和预防糖尿病、高血压等的有效中药材。主产在山西、陕西、安徽、江西、四川、内蒙等省。
一、整地 施肥： 对所要种植苦荞的田地，精耕细作。结合整地，施足基肥：亩施农家土肥1000公斤和复合肥肥30公斤。
二、播种：春荞适宜播期在3月15～25日，秋荞最佳播期，从处暑后开始播种，至迟播到8月底，9月初齐苗，能吃到白露水为佳。选用分枝多，结籽集中、结籽早、结实率高、抗寒力强、产量高的苦荞品种。在山区、半山区，选用耐寒性强，生育期短的"额洛乌且"、"额楚"等中早熟品种；在中、低山区选用"额拉"、"额土"、"川荞1号"、"西荞1号"等增产潜力大，丰产性好的中熟或中晚熟品种。播种前2—7天进行晒种，杀灭细菌，之后选种，去小、去杂、去秕，为了提高种子的发芽率，用40℃温水浸种10分钟。 播种方法有撒播和阔幅条播，也可穴点播。以条播为好，施肥管理较方便，播后盖上焦泥灰，覆土不宜过厚，宜浅覆盖。播种量为每亩4公斤左右。
三、田间管理：
在苦荞麦全生育期内，除抓好常规田间管理外，要重点抓好排水及以下几方面的管理措施。
①间苗苗 3～4片真叶期，对苗过密的地块和地段进行匀苗、间苗，去弱留壮，去密留稀。保证每平方米有苗200株左右。
②促进分枝，控制旺长，提高产量。在高水平施肥条件下，生长旺盛，现蕾初期亩喷施100- 200ppm多效唑溶液40～50kg，有降低株高，增加、分枝，抗倒增产的效果，增产15％以上。 每亩可用磷酸二氢钾0.15-0. 20kg，尿素0.5-1.Okg对水60～75kg根外追肥，保证后期养分供应充足，减少落蕾落花，提高结实率。
四、化学除草 除草在整个苦荞麦的管理中占有重要地位。传统的除草多采用人工拔除。比较费工费时，且麻烦辛苦。现在应采用化学除草，不仅省力省时，且方便快捷。方法是先于苗前采用药田专用苗前除草剂进行土壤处理，一般每亩用药田专用苗前除草剂100毫升，兑水30公斤，均匀地喷施于土表层，可有效防除各种一年生禾本科和部分双子叶杂草。但要注意喷施药田专用芽前除草剂时一定要土壤湿润时效果才好。由于药田专用芽前除草剂是选择性除草剂，对部分双子叶杂草和多年生杂草基本上无效。这就要对这些杂草进行苗后茎叶喷杀了。方法是：于苦荞麦苗高10厘米，杂草3-5叶期用苦荞麦苗后专用除草剂60毫升（加助剂），兑水30公斤，均匀地喷施于杂草叶面上，可有效防除各种杂草。
五、收获 苦荞麦在成熟前要及时进行田间去杂，除去杂株，保证纯度高，品质优良。同时，应掌握适宜的收获时期，由于苦荞麦是无限花序，籽粒的成熟期不一致，又易脱落，因此，大部分籽粒成熟时就应及时收割，收割时选在早晨，割后放在晒棚后熟几天，就近收打，减少损失。规模种植应用联合收割机收割。 亩产量200公斤。
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