紫苏，别名赤苏、红苏、黑苏等。以全草供药用。有解表散寒、行气和胃之功效。主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐、解鱼鳖毒等症。种子称苏子。有镇咳平喘、祛痰之功效。主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘等症。茎杆称苏梗，有顺气、安胎、发散风寒和化痰之功效。主治胸闷气胀、胎动不安等症。苏子油可治疗冠心病及高血脂。主产江苏、浙江、福建、广东、云南、广西、湖北、湖南等省区。
形态特征 1、紫苏 为唇形科一年生草本，高30-100cm，具特异香气。茎钝四棱形，绿色或绿紫色，密被长柔毛。叶对生；叶柄长3-5cm；叶片皱，卵形至宽卵形，长7-13cm，宽4.5-10cm，先端突尖或渐尖，基部近圆形或广楔形，边缘有粗锯齿，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面疏生柔毛，下面被贴生柔毛，并有细腺点。轮伞花序组成偏向一侧的顶生及腋生总状花序，密被长柔毛；苞片宽卵形或近圆形，直径约4mm，先端具短尖，外被红褐色腺点，边缘膜质；花萼钟形，具10脉，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，下唇稍长，2齿；花冠白色至紫红色，二唇形，上唇顶部微凹，下唇3裂，中裂片较大；花筒短，长2-2.5mm，雄蕊4，2强；子房4裂，花柱基底着生，柱头2浅裂。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5mm，具网纹，果萼增大，长至11mm。花期6-8月，果期8-10月。全国各地广泛栽培。
2、野苏 本变种与正种不同点为：变种的果萼小，长4-5.5mm，下部被疏柔毛，具腺点；茎被短疏柔毛；叶较小，卵形，长4.5-7.5cm，宽2.8-5cm，两面被疏柔毛；小坚果较小，土黄色，直径1-1.5mm。生于山地路旁、林边荒地，或栽培于村舍旁。
一、生长习性
紫苏喜温暖湿润的环境。对土壤要求不严，但以土层深厚，疏松肥沃，富含有机质的壤土或砂壤土为好。
二、整地与施肥
选适宜生长的田块，精耕细作。结合整地，施足基肥：每亩施土杂肥3000公斤，尿素20公斤，磷钾肥50公斤。然后作畦，等待播种。
三、播 种
紫苏用种子繁殖。生产上多采用直播。也可育苗移栽。播种期为春播，在清明前后。直播 播前先用耧在整好的畦面上，开成浅沟，再将种子均匀地撒入沟内。覆土、浇水、保墒，以利出苗。每亩播种量1公斤。育苗：将紫苏种子均匀地撒入整好的畦面上，松动土表层，使土盖没种子。浇水保墒，以利出苗。每亩播种量2公斤。移栽 选阴雨天气，将紫苏苗按行株距30×20厘米定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
四、田间管理
紫苏齐苗后或移栽成活后，应注意中耕除草，干旱天气经常浇水、阴雨天气及时排水。封行前后，应追肥一次：每次追施尿素10公斤、磷酸二氢钾5公斤。
五、化学除草
除草在整个紫苏的管理中占有重要地位。传统的除草多采用人工拔除。比较费工费时，且麻烦辛苦。现在应采用化学除草，不仅省力省时，且方便快捷，节俭大量劳动力费用。方法是先于苗前采用药田专用芽前除草剂进行土壤处理，一般每亩用药田专用芽前除草剂100毫升，兑水30公斤，均匀地喷施于土表层，可有效防除各种一年生禾本科和部分双子叶杂草。但要注意喷施药田专用芽前除草剂时一定要土壤湿润时效果才好。由于药田专用芽前除草剂是选择性除草剂，对部分双子叶杂草和多年生杂草基本上无效。这就要对这些杂草进行苗后茎叶喷杀了。方法是：于杂草3-5叶期用紫苏苗后专用除草剂150-200毫升，兑水30公斤，均匀地喷施于杂草叶面上，可有效防除各种杂草。由于紫苏生产周期较长。因此，以后要不定期地视杂草生长情况适时地采用紫苏苗后专用除草剂进行除草管理。
六、病虫害防治
紫苏主要病害有斑枯病，可于发病前用1∶1∶100波尔多液防治，在发病初期用50%多菌灵500液喷雾防治。害虫主要有银夜蛾、避债蛾、尺蠖危害叶片，可用菊脂类农药杀灭。地下害虫用辛硫鳞配毒饵诱杀。
七、收获与加工
苏叶于株高30厘米左右时，割取上部10厘米部分晒干即可。每年可收3-5茬。亩产200公斤。苏梗，将紫苏株植齐根割下，晒干即为全紫苏。亩产量500公斤。苏子，于秋后种子成熟时采收。亩产可达100公斤。
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