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百合，是百合科百合属多年生草本球根植物，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合的主要应用价值在于观赏，其球茎含丰富淀粉质，部分品种可作为蔬菜食用。以食用价值著称于世的中国兰州百合，最早记载在甘肃省平凉县志中，迄今已有450多年。兰州七里河等地区广泛栽种食用百合，在国内外享有很高声誉。兰州百合个大、味甜，既可作点心，又可作菜肴，龙山的卷丹制成百合汤是夏日消暑佳品。百合还可制作成百合干、百合粉，在国际市场上价格很高。到目前为止，百合仍然是中药中的常用药材。百合全国大部分都有生产，主产于湖南、浙江、江苏、陕西、四川、安徽、河南等省，以湖南所产质量最好，浙江产量最大。
一、生长习性：性喜湿润、光照、要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤，最忌硬粘土；多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长，土壤pH值为5.5～6.5。百合喜凉爽潮湿环境，日光充足的地方、略荫蔽的环境对百合更为适合。忌干旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。百合生长、开花温度为16～24℃，低于5℃或高于30℃生长几乎停止，10℃以上植株才正常生长，超过25℃时生长又停滞，如果冬季夜间温度低于5℃持续5～7天，花芽分化、花蕾发育会受到严重影响，推迟开花甚至盲花、花裂。
二、整地与施肥 ：选择土层深厚、肥沃湿润、排水良好，前作未种过百合科、石蒜科植物的微酸性土。将土块耙细整平，按1m宽作床，床面中间高、两边低，并开好步道以利排水。结合整地，施足基肥：每亩施土杂肥5000公斤、饼肥50公斤、尿素20公斤、磷钾肥50公斤。
三、播种 ： 秋季9～10月，将鳞茎用500倍克菌丹溶液浸泡30分钟，捞出摊开晾干水汽。将鳞茎按大小分级。在整好的地上按行距15～30㎝挖定植穴。每穴种鳞茎一个，深度适当。两穴之间施放适量的土杂肥，肥料不接触鳞茎。覆土厚度为鳞茎大小的3倍左右，稍压紧，并使栽种点略高于床面，以防积水。每亩用种250㎏左右。可间种或套种蔬菜、瓜类、花生等。
四、田间管理
1、追肥：以有机肥为主。第一次在定植1个月左右进行。每亩施腐熟的猪粪或牛粪1500㎏；加腐熟的饼肥50～75㎏，草木灰100㎏，混合后均匀撒盖在植株行间，再覆盖细薄黄土以不见肥为度。第二次在苗高10㎝左右，追施提苗肥，每亩施腐熟人粪尿或枯饼水1000～1500㎏。第三次在6月份，每亩用碳酸氢铵15～20㎏兑水施入，也可用0.2%磷酸二氢钾叶面追肥。
2、打顶摘蕾 ：关键在苗期“打顶摘蕾”，摘蕾打顶期和少数种类的珠芽成熟期，用0.1%钼酸铵叶面施肥，能促进增产。时间在5月下旬～6月上旬打顶，植株生长旺盛者多打，反之少打。6～7月抽苔现蕾，要及时摘除，以减少养分的消耗，促进地下鳞茎的生长，增加产量。
3、排灌：结合中耕除草施肥，及时疏通步道并培土于床面，以利排水。久旱无雨时，适时适量灌水，保持土壤湿润，切忌大水漫灌。如套种作物遮荫，一般不需灌水。盖草保墒，幼苗出土后，为防止雨水冲刷、杂草丛生、土壤板结和保温调湿，可在畦面覆盖一层泥炭或锯木屑、粗糠、碎蕨根、甘蔗渣、稻草等物。
五、化学除草：百合定植后，要及时进行化学除草。传统的除草多采用人工拔除。比较费工费时，且麻烦辛苦。现在应采用化学除草，不仅省力省时，且方便快捷，节俭大量劳动力费用。方法是先于苗前采用百合专用苗前除草剂进行土壤处理，一般每亩用百合专用苗前除草剂100毫升，兑水30公斤，均匀地喷施于土表层，可有效防除各种一年生禾本科和部分双子叶杂草。但要注意喷施百合专用苗前除草剂时一定要土壤湿润时效果才好。由于百合专用苗前除草剂是选择性除草剂，对部分双子叶杂草和多年生杂草基本上无效。这就要对这些杂草进行苗后茎叶喷杀了。方法是：于百合苗高10厘米以上，杂草3-5叶期用百合苗后专用除草剂60毫升（加助剂），兑水30公斤，均匀地喷施于杂草叶面上，可有效防除各种杂草。由于百合生产周期较长。因此，以后要不定期地视杂草生长情况适时地采用百合苗后专用除草剂进行除草管理。
六、防治病虫害
1、灰霉病：又叫枯尾病，叶片上呈现出黄褐色至红褐色圆形或椭圆斑块，有些斑块的中央为浅灰色。防治方法：一是将病株的叶片清除，用火烧毁；二是用1份克菌丹或托布津加水500份水溶液喷洒植株。
2、立枯病：嫩芽感染后根茎部变褐色，枯死。成年植株发病从下而上叶片逐渐变黄，枯死，鳞片逐渐变褐色、腐烂。防治方法：出苗前喷洒1：200波尔多液1次，出苗后喷洒50%多菌灵1000倍液2～3次；及时拔除病株烧毁。病区用50%石灰乳剂消毒；加强田间排水，增施磷、钾肥。
3、蚜虫：蚜虫既危害植株，又是传染病毒的媒介。防治方法：一是清除田园，铲除杂草，减少越冬虫口；二是在发生期用2000倍10%吡虫啉可湿性粉喷杀。
七、收获与加工
百合在定植后的第二年秋季收获，南方8—9月份，北方 9—10月份地上部完全枯萎，地下鳞茎完全成熟时收获。这时收获产量高、质量好、耐贮藏。采挖后，去掉地上部及须根，放在凉爽通风处待加工。每公顷可产鲜磷茎12000——20000千克。
加工工艺流程：剥片一泡片一晒片
1．剥片：多用手剥。也可用鳞茎基部横切一刀，使鳞片分开，不同品种的剥片不能混淆，要单放。同一品种的剥片也要分外片、中片和心片分别盛装，以免泡片时老嫩不一，不易掌握泡片时间，影响质量。
2．泡片：用大锅盛水烧开，将洗净洒干的鳞片分级投入锅内，每锅鳞片数量，以不超出水面为宜，以便翻动。泡片时火力要均匀，经5一10分钟，锅内水再次沸腾，鳞片边缘柔软，背面．有微裂时，迅速捞出，置清水中漂洗，将粘液洗掉捞出，即进行晒片。每锅开水可连续泡片2—3次，如见锅内开水浑浊，应换水烧开再泡，否则会影响百合色泽，降低质量。
3．晒片：将漂洗好的鳞片仔细摊放在晒盘上或晒场上，摊放时要摆放均匀，约经2天1夜。鳞片可达五六成干，即可将鳞片翻晒，直至全干。翻晒不能过早，否则鳞片被翻烂。晒干后，包装放在阴凉通风处贮藏。百合的鲜干比为3：1。成品以鳞片洁白完整，大而肥厚为佳。
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